« Domaine Sazerac à Segonzac : A la recherche du goût d’antan »

Situé au cœur de la Grande Champagne, le Domaine Sazerac de Segonzac possède avec ses 65 hectares le plus grand vignoble entièrement certifié « Agriculture Biologique » de la Région Délimitée Cognac. En grande partie planté sur les coteaux calcaires, ce vignoble comprend non seulement l’omniprésent Ugni Blanc, cépage italien à l’origine et préféré de la viticulture charentaise depuis le fléau du phylloxéra, mais aussi les quatre cépages natifs français aujourd’hui inscrits au cahier des charges de l’AOC Cognac : Colombard et Folle Blanche, cépages prédominants avant le phylloxéra, ainsi que Montils et Sémillon. Fort de sa quinzaine d’hectares et avec de nouvelles superficies en perspective, ce vignoble de cépages anciens non-Ugni Blanc est le plus important de la région.

Au sein des bâtiments agricoles tricentenaires du Domaine, chaque parcelle de vignes et chaque cépage est vinifié et distillé séparément, afin d’obtenir un maximum de typicité du raisin et du terroir, valorisant le travail de la nature et de l’homme. La distillerie du Domaine recèle un véritable trésor historique : deux alambics du XIXe siècle qui ont traversé la crise du phylloxéra et sont encore employés aujourd’hui à la recherche du goût d’antan.