« Domaine Sazerac à Segonzac : A la découverte des vendanges »

Il n’y a pas de bon cognac sans bon vin, et afin de produire les meilleurs vins de distillation possibles le Domaine Sazerac a investi dans les équipements les plus modernes. Un nouveau chai de vinification se dresse harmonieusement à côté des bâtiments agricoles tricentenaires du Domaine, abritant 21 cuves thermorégulées de capacités différentes permettant de réceptionner individuellement le produit de chaque parcelle de vignes.

Depuis la réception de la vendange, le pressurage et le débourbage jusqu’à la fermentation aux levures adaptées à chaque terroir et type de raisin, l’ensemble est conçu pour respecter et extraire toutes les subtilités de terroir et de cépage qu’offrent les vignes du Domaine. C’est une quête de qualité et de caractère avec pour objectif la mise en valeur de toutes les saveurs que le cognac est capable d’exprimer.

Cette visite vous permettra d’observer de près et d’apprécier toutes les opérations et tous les soins nécessaires à la transformation des raisins en vins riches en parfums, que la distillation sublimera par la suite tout au long de l’hiver. Une dégustation des vins sera offerte en cours de visite.