« Domaine Sazerac à Segonzac : Rendez-vous dans les vignes. »

Situé au cœur de la Grande Champagne, le Domaine Sazerac de Segonzac possède avec ses 66 hectares le plus grand vignoble entièrement certifié « Agriculture Biologique » de la Région Délimitée Cognac, label obtenu en 2005. En grande partie planté sur les coteaux calcaires, ce vignoble comprend non seulement l’omniprésent Ugni Blanc, cépage italien à l’origine et préféré de la viticulture charentaise depuis le fléau du phylloxéra, mais aussi les quatre cépages natifs français aujourd’hui inscrits au cahier des charges de l’AOC Cognac : Colombard et Folle Blanche, cépages prédominants avant le phylloxéra, ainsi que Montils et Sémillon.

Représentant plus d’un quart de l’encépagement total du Domaine, et réputés plus difficiles à cultiver, ces cépages offrent cependant une palette d’arômes beaucoup plus large que l’Ugni Blanc tout seul et permettent la création de cognacs aux parfums oubliés depuis plus de 100 ans.

Cette visite vous révélera les secrets de ces variétés trop souvent ignorées de nos jours par souci de productivité et se terminera par une dégustation pour découvrir ces goûts d’autrefois qui ont fondé la gloire du cognac au XVIIIe et XIXe siècles.